Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation

Dernières actualités à l'affiche

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  Quand le plaisir sensoriel incite les enfants à choisir des portions plus petites

  Plusieurs études montrent que le plaisir de manger favorise la modération tout en préservant la satisfaction. Yann Cornil, Maître de conférences à l'Université de British Colombia de Vancouver et Pierre Chandon, Professeur à l'INSEAD de Fontainebleau ont ainsi tenté de répondre à la question : « comment inciter les consommateurs à choisir, mais également à préférer, des portions alimentaires plus petites ? ».

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  Cacophonie autour des légumes secs

  Dans la recherche d'une alimentation plus durable, les légumes secs (pois chiches, lentilles, fèves, haricots secs …) ont leur mot à dire ! Ils présentent en effet de nombreux intérêts sur le plan nutritionnel, environnemental et économique.

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