Les équipes

Mots-clés : Flaveur, libération, aliment, salive, interactions perceptives, structure moléculaire, biochimie, physiologie.

Thématique : Les travaux de l'équipe ont pour principal objectif de comprendre les mécanismes conduisant à la libération des molécules de la flaveur et leur impact sur la perception sensorielle globale chez l'homme.

Mots-clés : Récepteurs gustatifs et olfactifs, protéines sucrées, édulcorants, enzymes du métabolisme des odorants, protéines de liaison aux odorants, biocapteurs, événements périrécepteurs, goût umami, goût amer.

Thématique : Biochimie de l'olfaction et de la gustation

L'équipe s'intéresse aux mécanismes moléculaires qui sous-tendent la perception chimiosensorielle des molécules sapides et odorantes qui sont responsables de la flaveur des aliments.

Mots-clés : Enzymes du métabolisme des odorants et des molécules sapides, olfaction, gustation, événements périrécepteurs, microbiote gustatif.

Thématique : Caractériser la fonction des enzymes et des protéines periréceptrices dans la modulation du signal sensoriel par approches biochimiques, cellulaires, physiologiques et in vivo.

Mots-clés : Neuroendocrinologie, Hypothalamus, Plasticité synaptique, Systéme à mélanocortine, Prise alimentaire, Recherche sur les obésités, Prédisposition à l'obésité, Epigénétique.

Thématique : A travers des études moléculaires et histologiques chez la souris et grâce à des manipulations génétiques et pharmacologiques, nous étudions les bases neurobiologiques du comportement alimentaire et nous cherchons à identifier des molécules impliquées dans le contrôle de l'homéostasie énergétique.

Mots-clés : Rétine, lipide, alimentation, vieillissement, dynamique membranaire, angiogenèse, neurodégénérescence, autophagie.

Thématique : Lipides et rétine

Nos projets visent à mieux comprendre le rôle des lipides et de leur métabolisme dans le fonctionnement de la rétine et ses dysfonctions.

Mots-clés : nourrissons, enfants, seniors, perception sensorielle, apprentissage, pratiques parentales, surpoids, dénutrition.

Thématique : Nous étudions les déterminants sensoriels et cognitifs du comportement alimentaire (préférences, choix, consommation), leur développement pendant l'enfance et leur évolution au cours de la vie.

Mots-clés : perception, cognition, catégorisation, représentations mentales, expertise, culture.

Thématique : Compréhension des mécanismes perceptifs et cognitifs sous-jacents aux choix alimentaires chez l'adulte, en particulier les mécanismes dépendants de l'expérience liée à l'environnement social et culturel.

Mots-clés : Olfaction, transporteurs d'acides aminés SLC7A, génétique moléculaire, développement cellulaire, physiologie cellulaire, prise alimentaire, comportement, Drosophila melanogaster, cerveau, glie, neurones glutamatergiques.

Thématique : Perception Sensorielle, Interactions Glie/Neurones

Les odeurs permettent de repérer un danger, trouver de la nourriture, communiquer entre individus. Nous cherchons à comprendre comment elles sont traitées par le cerveau pour modifier le comportement.