Doctorante en Economie Institution : INRAE Mail : anaelle.denieul@inrae.fr

 Sujet de la thèse : « Evaluation d’instruments visant à guider les populations défavorisées vers une alimentation saine et durable »

 Encadrants :

• Valentin Bellassen (CESAER)
• Laurent Muller (GAEL)

 Résumé de thèse

L’alimentation est aujourd’hui à la croisée d’enjeux sanitaires, écologiques et économiques majeurs et fortement interdépendants. Les affections liées aux déséquilibres des régimes sont l’une des principales causes de l’augmentation des coûts des soins de santé. Dans le même temps, l’agriculture et l’élevage sont à la fois responsables et victimes du changement climatique. Dans les deux cas, il s’agit de consommer moins de calories, moins de produits animaux, plus de fruits et légumes et plus de légumes secs. Ces enjeux sont particulièrement prégnants pour les populations défavorisées.
La thèse vise à évaluer l’efficacité de différents leviers visant à changer les comportements alimentaires notamment des plus démunis vers une alimentation plus saine et durable. Les actions envisagées incluent le renforcement du pouvoir d’agir, la distribution de chèques alimentaires et les recommandations personnalisées. Centrée sur les populations défavorisées, elle apportera des éléments de décision dans le débat actuel autour de la sécurité sociale alimentaire. Les bases théoriques et empiriques seront celles de l’économie comportementale, de l’économie expérimentale et de l’économétrie. Des actions seront testées expérimentalement dans les véritables contextes d’achat des consommateurs (in vivo). Ces expériences en situations réelles (natural field experiment) garantiront la validité externe des résultats.