Contexte. L'augmentation du surpoids et de l'obésité en France, ainsi que dans de nombreux pays développés, a conduit à l'émergence de politiques de santé publique visant à changer le comportement alimentaire des consommateurs (Programme National Nutrition Santé, PNNS 2010). Cependant, arriver à faire changer le comportement alimentaire d'un individu est très difficile, parce que les choix alimentaires et les prises de décision sont influencés à la fois par des facteurs conscients (explicites) et non-conscients (implicites). De nombreuses recherches étudiant le comportement des consommateurs sont essentiellement basées sur des méthodes explicites visant à mesurer les attitudes conscientes des individus envers l’alimentation (comme par exemple, les échelles de réponses, les questionnaires ou les rapports verbaux des individus).

Objectifs et hypothèses scientifiques. Dans ce contexte, le principal objectif scientifique de cette étude est de mieux comprendre les mécanismes de décision sous-tendant les choix alimentaires chez les adultes normo-pondéraux, en surpoids et obèses. L'hypothèse centrale est que la cognition et le comportement alimentaire des individus, en particulier les choix alimentaires, ne sont pas seulement influencés par la perception consciente de signaux sensoriels mais aussi par l'exposition non consciente / non attentive à ces signaux.